5/20/2017

日本旅遊 │ 名古屋美食.道地的名古屋味噌豬排:味処 叶(あじどころ かのう)


旅行時間:2017年3月10日(五)
地址:愛知県名古屋市中区栄3-4-110
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00(星期六公休)

說到名古屋的三大美食,就是鰻魚飯、味噌豬排、味噌鍋燒烏龍麵了吧(流口水...),當然還有炸雞翅、炸蝦三明治、碁子麵和早茶文化等族繁不及備載,味噌豬排算是當地非常經典的美食,搭配白飯和啤酒只能說是暢快!口味偏甜濃郁的味噌還算是符合台灣人的胃口。



【 味処 叶 】前言


說到味噌豬排大部分的人都會想到連鎖店「矢場どん」,來到名古屋第一天獨自旅行的我,想要嚐嚐道地名古屋小店的味道,從食べログ查到名古屋榮附近似乎有間創業68年的老店「味処 叶」(分數大約是3.58分),氛圍看起來很在地決定前往,沒想到味処 叶躲在鬧區的窄巷內,店門口看起來非常隱密差點就走過頭了。


圖片來源:官方自己提供(連結
店門打開溫暖的氣息和味噌的香味襲來,親切的「いらっしゃいませ」(歡迎光臨),這根本就是日本傳統電視劇的場景,店內有幾個剛下班的日本人正吃著小點配啤酒,從昭和24年就創業的歷史痕跡展現無疑。附註:禮貌的問過店員,店員說不可以拍店內的裝潢和師傅,但是不影響別人的情況下拍桌上的餐點是可以的,在日本想要拍照前還是要先詢問比較禮貌



【 味処 叶 菜單

名古屋的在地飲食文化非常有特色,重點在於「味噌」、「醬油」,據說當時有人將豬排塗上在地人喜愛的赤味噌而聲名大噪,矢場どん」和味処 叶」都是這個潮流的始祖。打開味処 叶的菜單除了味噌豬排,裡面還有名古屋人所愛的炸蝦、薑汁豬排等餐點,觀光客桌上都還是少不了這道味噌豬排 XD...




【 味処 叶 美食


三月的名古屋對於台灣人來說還是冷得刺骨,熱騰騰的味噌豬排看起來十分暖胃(上面的蔥是+100日円),味噌豬排的特色就是塗滿滿滿滿的紅色赤味噌,份量比想像中驚人完全看不到飯。



以八丁味噌為基底的赤味噌吃起來味道難以言喻,甜中帶著味噌獨有的濃郁,說不上是特別喜歡,豬排非常的厚實肉汁濕潤下飯!蛋黃蛋白遇熱凝結成半熟狀態,和蔥、白飯、味噌形成絕妙搭配!滋味很棒!

但是吃久了還是有點過鹹,這時候旁邊熱呼呼茶就是很重要的存在。



加點的蛤蠣濃湯,其實是有點不符合我的口味,但蛤蠣本身是很新鮮。




【 味処 叶 結尾

味処 叶的味噌豬排蓋飯(小)對女生而言真的是份量太大,我問店員大部分的人真的可以吃完店員回答我可以,但奮戰已久只能把豬排吃光舉雙手投降,再吃真的是肚子要破了。要走之前隔壁桌的三個女孩竟然點大份!送上來的時候只能是驚聲尖叫!(大笑)這根本就是大胃王等級的份量阿 XD ...我懇請對方讓我拍照留念留下這張驚人的照片,小鳥胃的人要注意份量唷,在日本是沒有打包的習慣的。

帶著味噌、溫暖的氣息、笑容離開這間讓人懷念的小店。



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