9/25/2016

日本旅遊 │ 京都系名店《岡北烏龍麵》(京うどん生蕎麦岡北)


旅行時間:2016年4月7日(三)春之嵐
官方網站:http://www.kyoto-okakita.com/index.html
地址:京都市左京区岡崎南御所町34
營業時間:11:00~20:00(週二及第一、三週的週三公休)

這天的京都天氣是所謂的「春之嵐」,所有的天氣預報都是令人沮喪的豪大雨,早上出門時外面只能用「狂風暴雨」來形容,整個就像是颳颱風一樣猛烈,人稍稍站一下就全身濕透,原本計畫前往奈良吉野山的計畫也只能泡湯了...和旅伴討論後,不如順其自然來趟美食之旅,找幾間值得排隊的名店來度過今日。

附註:春之嵐是指在春天旋生的「強烈溫帶氣旋」,日本氣象通常稱為「花嵐」或者是「暴彈性低氣壓」(聽起來好有威力)往往會在一夕間將櫻花打掉,有時候會造成列車停駛的情況。



【 岡北烏龍麵 】前言

說到京都烏龍麵排行,在日本美食網站「食べログ」上的排名大致是:山元麵藏、岡北、ぎをん 常盤、日の出うどん、仁王門 うね乃

其中第一名、第四名是台灣人的最愛,排隊人潮中總能看到滿滿的台灣人(笑),而第二名的岡北其實就在山元麵藏隔壁,是創業七十幾年的老店,目前已經傳承到第三代,相較於2006年才開幕的山元麵藏,岡北烏龍麵比較是「老京都」的口味。


圖片來源:官網
京都人事實上經過長時間不吃獸肉,認為獸肉會讓人沾染上腥臭味,因此他們最傳統的烏龍麵食,其實是用油豆皮、野菜組合的きつね うどん(狐狸烏龍麵),據說是因為狐狸最喜歡偷吃油豆腐的傳說得名,若是京都系的店家基本上都點得到這道,京都的油豆腐非常好吃和台灣製作的口感不同,建議有機會要點點看喔!



大雨中經過平安神宮,天吶...不但花瓣全被打落還淹水...
我們本來想說在這樣惡劣的天氣下,前三十分鐘來排隊應該綽綽有餘,沒想到因為山元麵藏今日公休而大排長龍,排隊的時候風好大好冷全身都濕透了...感覺非常克難!(這樣的天氣大家都跑去哪玩了呢)



【 岡北烏龍麵 】環境
雖然我們在第一輪沒有排到位置(平常大約要等個四十分鐘),但外面風大雨大超級冷,能進到店內坐在椅子上等真的是太好了,對面的日本老夫婦跟我們說「真是超級LUCKY的」,雖然語言不同但都能體會這個情境。




岡北的菜單基本上就是蕎麥麵、烏龍麵和丼飯,種類有油豆腐、蔬菜、雞肉、炸蝦和天婦羅口味,岡北的裝潢很高檔但價位卻很平價,人平均價格大約在一千日円左右,店內環境很舒適像高級餐館,每桌間距很大彼此互不干擾。(因此我又不敢拍環境照了...XD)

店內餐點基本上都是現點現做,平均要等上15~20分鐘左右,新鮮的美食總要等待的。



從昭和15年開始,歷經初代・北村六三郎、北村宏、北村正樹已經第三代了,採用的也是來自日本的天然食材,無論是制麵、湯頭都擁有老京都的滋味。



【 岡北烏龍麵 】美食



天とじうどん ¥1300(炸蝦烏龍麵)

天とじどん來的時候會有些驚訝,因為湯頭是滿滿的滑蛋阿!而且吃起來的確是滑蛋蝦仁燴飯的滑蛋口感,整碗滿滿的蛋花湯汁不知道用了多少的料,兩隻炸蝦雖然泡在湯內,咬起來卻是外皮酥脆很香,蝦的肉質頗扎實很彈牙鮮甜,感覺用料品質很優。

相對於讚歧烏龍麵講求的是冰鎮後的彈牙口感、咬勁,京都系的烏龍麵講求的是「柔軟、滑順」,外皮彷彿包裹著勾芡是滑黏的,咬到中間卻有著彈性,接下來麵香隨著咀嚼漸漸散發開搭,搭配著蛋汁的組合非常的搭配,湯汁喝久了對於台灣人來說略鹹,但我卻覺得很開胃,是一種從沒吃過的滋味。





天ぷらうどん ¥1300(天婦羅烏龍麵)

天婦羅外層薄薄非常的酥脆,內軟並保留蔬菜的鮮甜湯汁非常好吃,很細膩,口味也不像日の出うどん這樣辛香辣,而是一種溫潤甘鹹的口感,麵條一樣非常的咕嚕稍稍一咬就斷。

我覺得拿岡北和山元麵藏相比是不公平的。
山元麵藏屬於「剛麵」讚歧烏龍,而岡北則是「柔麵」京都系烏龍,山元麵藏對我而言是可以想像得出的好滋味,大概就是讚歧烏龍麵的極致,每口烏龍麵都要咬咬咬咬好久,能體會道麵的彈性,而岡北則是擁有京都特有的風情和食材,口感柔和纖細、滑順流暢,店內也絕大多數是日本人,我讚賞岡北的獨特性下次還想再來,旅伴則是覺得烏龍麵當數山元麵藏的類型,兩者各自有其優點和特色無法拿來相比,值得放下成見來品嚐看看。




鴨川騎腳踏車+極品烏龍麵《山元麵藏
(2014年秋天)





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