3/05/2016

抹茶控の美食誌 │ 台北《 TSUJIRI 辻利茶舗 》微風信義店 :平易近人的百年茶舖


官方網站:www.tsujiri.com.twwww.facebook.com/tsujiri
店鋪:松山車站店、台北阪急店、台北微風信義店、台北忠孝信義店
營業時間:11:00-21:30
分數:★★★★

在京都有很多知名的抹茶品牌,像是丸久小山園(平安京茶事使用)、中村藤吉、伊藤久右衛、三星園、一保堂等...都是京都宇治的口碑老店,動不動就是幾百年的歷史。

聽聞有百年歷史的老店「TSUJIRI 辻利茶舗」來台灣開店,一定要來朝聖。



【 抹 茶 這 件 事 

吃過幾間知名的抹茶甜點老店後,就開始對於有千年歷史的「抹茶」很感興趣。抹茶其實來自於中國唐、宋時期,最早隋朝就有記載,要達到「抹茶」的條件必須具備:

- 指定品種、控制光照、傳統製茶
使用高級綠茶品種「玉露」,種植需要繁複的「遮光法」並且只採新芽。(遮光法可以減少綠茶的苦澀並且顏色更加翠綠、香氣濃)

- 蒸氣殺青
兩百度的高溫蒸氣短時間殺菌技術,可以保持抹茶的氣味但成本昂貴。

- 製茶技術
需用天然的「茶磨」將抹茶磨成二十微米以下的細度,使用茶磨不但產量少又耗時,所以特別珍貴,中國就是因為製作茶磨的技術已經失傳,以致於抹茶沒有傳承下來,就連目前日本製作茶磨的工匠都非常稀少。

當然最後還有溫碗、調製、點茶等茶道技術,這樣才算是真正的抹茶,文化底蘊真的很厚實阿...



而「辻利茶舖」創業於日本江戶時代的京都宇治,台灣的利茶舖是京都宇治本店與北九州小倉分店共同合資創立的品牌,用的抹茶品質與存放方式都有老店加持。

ㄕˊ:意思是十字路口、路旁、街頭



【 辻 利 茶 舗 - 菜 單 


利茶舖每間分店的菜單多少有一些不同,如果想要吃到四格午茶套餐的朋友,記得要去松山店、微風信義店才吃得到。



附近的客人絕大多數都是點「利午茶套餐」,不但能吃的選擇多,包含蛋糕類、冰品、白玉、日式甜點(有蕨餅)更是把經典中的經典都放進去了,適合有點貪心但是胃不夠大的人。





(每間分店的菜單可以參考官方網站

傳統的宇治金時(うじきんとき),其實就是抹茶、紅豆、糯米糰子和黑糖的組合,利茶舖的份量很大,無論是哪個套餐都適合兩個人享用。



利茶舖在台灣不但有茶道活動教你怎麼「點茶」,每個季節還有限定商品,像是冬季的白玉活動,就有推出限量泡芙,沒吃到好可惜阿...現在櫻花季節則是有粉紅色的櫻花聖代。




【 辻 利 午 茶 套 餐 NT$320(附飲料)

蛋糕、冰品、白玉與日式點心的組合非常的賞心悅目!不但擺盤漂亮精緻,在口味和視覺上都很享受,這就是日式甜點的魔力。


- 冰品類:抹茶霜淇淋





我們一致很喜歡辻利的抹茶。

首先入口的是香氣四溢的茶香與苦味,然後餘韻回甘,融合奶甜、玄米粒的酥與香,三個味道各自濃郁卻又完美搭配。捲心餅乾的內餡也是抹茶,與冰品一起吃很適合。

雖然辻利甜點對於某些人來說過甜,但卻甜而不膩。



- 蛋糕類:抹茶戚風蛋糕



利的戚風蛋糕孔隙大卻綿密,口感很濕潤,抹茶味道沒有很濃,紅豆的甜度明顯降低,搭配著鮮奶油形成很絕妙的口感與層次的甜味。

(在日本吃的鬆餅也是屬於比較濕潤的,比較好吃!)




- 白玉類:白玉紅豆最中餅

雖然比較喜歡吃日本糰子,不過被美麗的櫻花最中餅吸引...最中餅的口感有點像是蝦餅,沒有任何甜味,只有淡淡的草莓(咦)與米香,紅豆的甜度非常高,糰子彈性驚人沒有粉味非常好吃,這份點心需要配茶吃比較不會膩,有點類似羊羹的味道。

註:最中餅(もなか)是一種日本的糯米餅,把糯米粉後蒸成麻糬在用細火烘烤


- 日式甜點類:抹茶蕨餅



蕨餅的口感很奇妙,比果凍軟嫩有點像老街的涼糕。

正統的吃法是加上黑糖與黃豆粉,利蕨餅口味很傳統,和我在京都永觀堂茶店味道一樣,茶味略苦香氣不濃,很容易被黃豆粉給搶過,我個人是沒有很愛這道傳統甜點 XDDD...




- 飲品:御抹茶(熱)
想喝抹茶原味,那麼就得點「御抹茶」。

剛入口有濃郁的香氣與茶苦味,久了餘韻會有層次的回甘,比在日本庭園只能說是苦茶的抹茶相比,利茶舖的抹茶比較讓一般人可接受,雖然說茶與甜點應該是要分開享用,但一起吃也有不同的風味。




【 辻 利 茶 舗 - 環 境 】微風信義店



利的店鋪設計是由日本燈光照明大師豐久將三(Shozo Toyohisa)操刀,微風信義店的座位很少,只能約容納五組十二個人左右而已,整體很明淨、光亮,保留了一區和室座位。

微風信義的人潮非常多,座位沒有很舒適,如果想要享受比較舒服的環境,還是得去松山旗艦店比較好,當天遇到香港人、日本人、韓國人,只能說非常國際化。



【 小 結 語 

TSUJIRI 辻利茶舗整體CP值很高,會想要帶朋友來品嚐,份量兩個吃也可以,沒有硬要消費與規定時限,抹茶的品質和味道也是一般人喜歡並且可以接受的偏甜口味。

朋友加點的抹茶拿鐵味道也很棒,整體的美味程度可以給個讚。

座位的舒適度就比較低,而且微風信義的位置很小,加上都是自助式的,所以比較沒辦法感受到日式貼心服務的感覺,但都只是小遺憾,還是蠻適合推薦給喜歡吃抹茶的入門款店鋪。







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